Кажется, нам осталось обратить внимание на «младшего в группе». Это кофе на альтернативном молоке — соевом, миндальном и так далее. Сейчас продажи такого кофе минимальны — меньше 5%. Однако в ближайшем будущем, по мнению Куаныша Каденова, этот кофе займет заметную нишу в продажах.
Итак, резюмируя: растет интерес к черному кофе, в том числе приготовленному по «альтернативным» рецептам. Как пример — рост популярности фильтр-кофе, на 100% ежегодно. Так же быстро растет популярность кофе с альтернативным молоком. Вот главные тенденции текущего года, отмеченные шеф-баристой сети кафе Nedelka на основе статистики продаж.